A.E.D'OR COGNAC  - V.S.O.P- Rare Fine Champagne

A.E.D'OR COGNAC - V.S.O.P- Rare Fine Champagne

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Il Cognac V.S.O.P. Rare Fine Champagne è uno dei prodotti di punta della Maison A.E. Dor che si dedica con cura alla produzione di distillati di alto livello qualitativo. La pazienza è l'ingrediente principale, insieme ad un terroir unico, in questo angolo di Francia. La Grande Champagne (che nulla ha a che vedere con la regione più famosa al mondo per la produzione di spumanti, è solo un caso di omonimia) è la zona da cui provengono le uve destinate alla produzione del Cognac V.S.O.P. Rare Fine Champagne. Il vitigno utilizzato è l'Ugni blanc che trova in zona condizioni ideali al suo sviluppo. La varietà è molto resistente alle malattie e fornisce uve con bassa concentrazione zuccherina e adeguata acidità. Il tempo fa il resto. L'azienda usa lasciare invecchiare i propri distillati in botti di rovere del Limousin dentro le quali una parte di prodotto, detto Part des Angers, evapora facendo concentrare il cognac. Il Cognac diventa fine, elegante, con una complessità aromatica unica, dalle sfaccettature fruttate e vanigliate. L'affinamento minimo per questo prodotto è 8 anni, alla fine dei quali si può gustare un distillato morbido, elegante e complesso che, nonostante il grado alcolico, rimane sempre sempre gradevole senza mai eccedere.