TASCA D'ALMERITA CAPOFARO - SALINA IGT

TASCA D'ALMERITA CAPOFARO - SALINA IGT

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L’appassimento per la Malvasia Capofaro avviene all’ombra, al fine di mantenere fragranza nel frutto e regalare eleganza al vino.  La pressatura soffice e l’utilizzo di basse temperature in fermentazione consentono di estrarre e mantenere la caratteristica aromaticità delle uve. È il frutto più nobile delle Isole Eolie. Raccolto precocemente crea vini secchi di buona acidità, con note di erbe aromatiche e floreali. Raccolto a maturazione avanzata e con un breve appassimento fornisce ottimi vini dolci.

Capofaro è una delle cinque tenute vinicole della famiglia Tasca d’Almerita e custodisce “Anfiteatro”, vigna storica di Malvasia. L’isola di Salina è d’origine vulcanica, ma la materia incandescente qui si chiama Malvasia. È un’uva dorata che regala il celebre vino locale, secco o dolce.