PERGOLAIA ROSSO - CAIAROSSA

PERGOLAIA ROSSO - CAIAROSSA

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Il colore rosso intenso fa subito balzare alla mente la tipicità di questo prodotto, caratteristica confermata dalla potenza dei profumi tipici già dalle prime olfazioni, dove frutti rossi maturi e i sentori di sottobosco fanno da padroni. L’assaggio infine completa il percorso: una freschezza importante, un tannino soffice e un turbinio di aromi invadono la bocca lasciando un retrogusto persistente che ricorda un piacevole agrume amaro. Un’etichetta adatta a secondi piatti importanti, ancora meglio se caratteristici del territorio toscano. Biologici, Biodinamici, Artigianali, Lieviti indigeni.

Colore : Rosso rubino con bordi che tendono al granato

Profumo : Note di frutti di bosco maturi e caffè, con un finale che vira su toni di fiori appassiti e pepe nero

Gusto : Corposo e intenso, con un bouquet ampio e complesso, dal sorso progressivo e di bella fienzza, con un finale caldo e suadente

Vitigni: Sangiovese 90%, Petit Verdot 4%, Merlot 3%, Cabernet Sauvignon 3%
Gradazione : 14.0%
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 15-25 giorni, poi fermentazione in cemento con l'utilizzo esclusivo di lieviti indigeni. Fermentazione malolattica svolta in vasche di cemento e botti di legno
Affinamento: 12-14 mesi in vecchi tonneaux da 500 litri, poi altri 10 mesi in cemento e botti da 25 ettolitri