SCALABRETO - VINO ROSSO DOLCE - MORIS FARMS

SCALABRETO - VINO ROSSO DOLCE - MORIS FARMS

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"Scalabreto è un vino che nasce per la prima volta nel 2007, da uve lasciate a maturare in pianta fino alla fine di Novembre, inizi di Dicembre, per diminuire la percentuale di liquidi nel grappolo e allo stesso tempo avere un bilanciamento degli zuccheri. Si ottiene così un vino che non “stucca” al palato, dolce ma non invadente.
Gli abbinamenti classici sono con la pasticceria secca, ottimi quelli con le mousse di yogurt o ricotta, fantasiosi e curiosi quelli a base di foie grais o fegatini toscani.
Il nome del vino è una parola dialettale che usava in Maremma per indicare un terreno scosceso pieno di sassi."

Epoca di vendemmia: raccolta tardiva delle uve alla fine del mese di Novembre per avere una disidratazione delle stesse e una maggiore concentrazione di zuccheri.
Pressatura soffice delle uve e successiva fermentazione in barriques del mosto.
Permanenza in barrique per almeno 12 mesi.

GRADO ALCOLICO 14.5% BOTTIGLIA DA 500ML.