VERNACCIA DI S.GIMIGNANO DOCG  RISERVA -PANIZZI

VERNACCIA DI S.GIMIGNANO DOCG RISERVA -PANIZZI

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 La Riserva è l’emblema della Vernaccia di San Gimignano di qualità, un vino elegante, di classe. Un grande bianco che non ha nulla da invidiare ai cugini francesi, un vino da stappare nelle grandi occasioni, dalla grande durabilità: dopo quindici, vent’anni, non perde nessuna delle sue eccellenti caratteristiche.

Successivamente alla vendemmia, che raduna le migliori uve dell’azienda, il vino affronta una fermentazione in barrique nuove e un successivo affinamento, nello stesso legno di fermentazione, per un anno. Segue un periodo di alcuni mesi in acciaio e prima dell’immissione al consumo il vino è sottoposto a un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno due anni. A conti fatti, la Riserva esce quindi sul mercato quasi quattro anni dopo la vendemmia.

Una volta nel bicchiere, lo vediamo nel suo colore luminoso, giallo paglierino con sfumature verdoline tendente all’oro antico. Il profumo è ampio, aristocratico, molto variegato in una equilibrata miscela iniziale di fiori di ginestra e di mallo di noce, di pompelmo e melone, che sfumano nelle note vanigliate armonizzate con i sentori minerali della pietra focaia. Al gusto si afferma come un vino di carattere, concentrato, sapido, perfettamente equilibrato, con un finale ravvivato da un saldo nerbo acido. Complesso, minerale, ha lunga persistenza con un retrogusto in cui affiorano le note di frutta matura.

Ha un contenuto alcolico del 13,5%